Το Einkorn έχει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από το σπέλτ και είναι πλουσιότερο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και βιταμίνες B, ενώ απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα. Μπορεί να αλεστεί σε αλεύρι ή να μαγειρευτεί ως υποκατάστατο του ρυζιού ή των πατατών ή να προστεθεί σε σούπες και σαλάτες.
Χρώμα: Ανοιχτό κίτρινο
Υγρασία: Χαμηλή (50 - 60% RH)